турист это навсегда

Судя по тому, что островов с таким именем по миру разбросанно немало, не меньше пяти точно, кролики входят в топ лист самых распространенных животных мира.

Один остров из этого перечня принадлежит Италии. И находится недалеко, в нескольких сот метрах от Лампедузы. По большому счету, Кроличий даже не всегда является островом. Он словно ребенок, находящийся в утробе матери, соединен с Лампедузой тонким перешейком, иногда проявляющимся из под воды. Лампедуза это тоже остров, только намного крупнее крольечего. И находятся эти острова на пол пути к Тунису от Сицилии.

Из-за этой особенности, наличия перешейка, одна из версий названия исходит к арабскому языку, на котором слово “Rabbit”, или кролик, трактуется не иначе как “link” или “connection”. Связь, другими словами.

Что касается второго варианта острова Кролика, связанного непосредственно с представителем славного семейства ушастых млекопитающих, то чего там нет, как ни странно, так это собственно кроликов. Ни одного.

Но. Старая легенда говорит о том, что давным давно некое количество пушистых созданий, воспользовавшихся обмелевшим перешейком, все же пробрались на остров, оказавшись в природной западне. Используя свободное время, которого у них было в избытке, кролики занялись двумя делами. Воспроизводить себе подобных и поедать растительность острова.

Про скорость с какой размножаются эти представители фауны ходят легенды, поэтому в скором времени остров оказался перенаселен, а растительность просто не успевала за их аппетитом. Вследствие чего, колония кроликов вскоре вымерла.

Сейчас остров Кролика служит местом обитания чаек, ящериц и морских черепах, выбравшие его в качестве места откладывания яиц. От кроликов осталось лишь имя. Не более.

Покажите мне того человека, который не слышал этого имени. На крайний случай, название городка на Сицилии.

Недавно на гастрономической карте Парижа появилось заведение, имеющее косвенное отношение к книжно-голливудскому мафиози. Все знают, что у него была дочь. Реальность такова, что дочь невыдуманного итальянского мафиози Сальваторе Рийна по прозвищу ” зверь” и “босс боссов”, рожденного кстати в Корлеоне, открыла в столице Франции итальянский ресторан.

Назвала она его просто и со вкусом. “Corleone by Lucia Riina”. Соединив свое имя и родину предков. Такую фантазию оценили не все. Если верить слухам, то нынешний мэр Корлеоне оказался не в восторге от такой ассоциации и постоянной привязки его городка к мафии. Но, тут его мнения особо никто и не спрашивал, а бизнес, как говорится, есть бизнес. Громкое название как минимум есть громкое начало.

При всех ее трудностях, а дочь известного бандита решила, в отличие от киношной, строить свою жизнь самостоятельно. Уехала из Италии
со своей семьей , где имя больше мешает, чем оказывает поддержку, в кулинарную столицу мира . Никто, несмотря на яркую вывеску и этническое меню, не гарантирует ей успеха. Слишком велика конкуренция.

В меню ресторана полно Сицилийских блюд, в том числе всемирно известный десерт. Трубочки “каноли”, упомянутые даже в романе Марио Пьюзо. Кто не помнит эпическую фразу из фильма -” Убери пистолет и возьми каноли”:)))

Ресторан Люсии чисто тематический, как это принято на ее родине. И, фотография ее отца, красующаяся на одной из стен, сбивает с толку отдельных посетителей, знакомых с историей семьи хозяйки заведения. Важно, что бы аппетит при этом сохранялся, а фото отца просто смелая и противоречивая деталь антуража. Не более.

Как бы там ни было, но отобедать или просто попить кофейку и сделать пару фоток напротив вывески ресторана с таким именем, как минимум гарантирует яркое воспоминание. Будет о чем друзьям рассказать.

Для желающих найти его в Париже прилагаю адрес.
19 Rue Daru, 75008 Paris. И карту.

Итальянцам, как никому свойственно давать романтичные имена всему, что они создают или дарено им природой.

Полет ангела. Звучит заманчиво. Но, при пристальном рассмотрении кажется, что это название звучит с легкой степенью издевки. Имя сие принадлежит канатной дороге. Точнее паре тросов, натянутых между вершинами холмов Базиликаты. На каждом их холмов находится небольшое поселение. В принципе перемещаться между городков можно и с помощью ног. Но, это занимает некоторое время.

Для тех отчаянных и не знающих страха местных жителей и гостей, с целью сократить время перемещения, и была сооружена данная дорога. Ни о каких кабинках для сидения речи и не идет. Стальной трос, тележка, надежно закрепленная на нем и ваш организм. Это все. Дают еще каску, но какой в ней смысл неясно. Разве что, встречная птица, обалдевшая от небесной конкуренции, может врезаться в вас. А в остальных случаях, каска нужна как крем от загара зимой.

Дорога пролегает на высоте около 400 метров над землей. По сути дороги две. Одна, по имени Сан-Мартино начинается в Пьетрапертосе на высоте 1200 метров. Пассажиры перемещаются в соседний Кастельмеццано со скоростью достигающей 110 км/ч, пролетая почти 1,5 километра.

Обратный путь по линии Пескьера чуть длиннее, метров на 50, но скорость на ней доходит до 120 км/ч.

Можно предположить, что виды на горы и лежащую у их ног долину, во время полета открываются изумительные, но, что-то подсказывает, что несколько первых полетов кроме обильного выделения адреналина, никаких чудес не предвидится.

Работает этот аттракцион “полет ангела”, по понятным причинам, с июня по сентябрь. Форма одежды свободная. Говорят, что в футболках с коротким рукавом нельзя, но зрение говорит об обратном.

Это рассказ о том, как можно испортить репутацию. целому городу. Или, точнее небольшому поселению.

Жил да был небольшой итальянский городок Колобраро. Украшенный терракотовыми крышами белоснежных домов. Самый типичный, другими словами. Жил в прекрасном месте, На склоне невысокого холма в окружении зеленого одеяла, укрывающего лежащий у ног ландшафт. Вглядываясь вдаль, пытаясь разглядеть за хаотично разбегающимися холмами плещущееся где-то за горизонтом море. Жил в дружбе и добрососедских отношениях с близлежащими городками.

Но, в один прекрасный момент, примерно в 20-х годах прошлого века, ситуация изменилась странным и непонятным образом. Пара случаев, на первый взгляд совершенно обычных, так пустяк, простое совпадение. Но, тень проклятия, и это в середине просвещенного 20 века, легла на Колобраро, заставив его соседей не произносить его имени вслух. Просто “этот город”. Так стали его называть.

Началось все, если верить доморощенным легендам с одного адвоката. Вполне успешного и с хорошим послужным списком. Бьяджо Вирджилио. Не знающий поражений адвокат на одном из судебных заседаний, дабы подчеркнуть свое превосходство, заявил, указывая на висящую в зале суда люстру – ” Если все, что я сейчас говорю, неправда, то пускай рухнет эта люстра….” Разумеется, так оно и произошло. Само собой, мало вероятно, что надежность крепления люстры напрямую связана со словами Вирджилио, но факт сей положил начало темным слухам о городе в целом.

Затем, лет так через 30, на город, словно вечерние сумерки в ненастный день, опустились тени средневековья. Ведьма. Как же без нее. Если задаться целью, то ее можно найти где угодно. На роль ведьмы в Колобраро была выбрана одна местная женщина, старая, с глубокими морщинами, избороздившими ее, некогда милое лицо. Выбрана вполне образованными лицами, прибывшими в город в составе антропологической экспедиции. Хотя местные жители, знавшие эту сеньору не один десяток лет, были удивлены этому не меньше нее.

Возможным объяснением такой реакции группы антропологов, стали несколько несчастных случаев, произошедших с ними в городе. Научный взгляд на вещи был откинут в сторону и в головах некоторых членов группы заметались воспоминания, навеянных средневековыми легендами о ведьмах и их чарах. Бред полный, разумеется, но….

В городе уже выросло не одно поколение, но нелепицы, связанные с их деревней, только разрастаются. Иной раз, доводя ситуацию до легкого маразма. То, полицейские боятся, опасаясь сглаза, оштрафовать нарушителя правил дорожного движения из Колобраро. То, оползень, сошедший с холма в дождливый сезон, вдруг становиться рукотворным. Дошло до того, что некоторые молодые люди, уезжавшие из города начали стесняться говорить вслух о месте своего рождения и предыдущего проживания.

Те, кто поумнее, превратили дурную славу Колобраро в источник дохода. Туризм. Тысячи туристов, а это превышает число (около 1500) местных жителей, ежегодно, в основном летом, посещают этот городок. Дабы разнообразить их впечатления, в августе месяце, жители Колобраро проводят “Ночной сон…” Это, что-то наподобие общегородского перфоманса. Они разыгрывают для них уличные спектакли, наряжаясь ведьмами и прочей нечистью. Тут же продают защитные амулеты, отгоняющие любые, даже самые темные силы, блуждающие по улочкам и закоулкам деревни. И, что характерно, ни одного несчастного случая с гостями зафиксировано не было. Они, согласно одной из теорий, случаются лишь с теми, кто в них верит. Искренне. Всей душой.

К этому блюду традиционной средиземноморской кухни стоит присмотреться. Даже при отсутствии тунца, в рецепт можно ввести какую нибудь другую рыбу. Более распространенную на ваших рыбных прилавках. Не кильку, разумеется :))

На обед для пары человек вам понадобятся следующие ингредиенты.

200 г тунца или скумбрии 

2 картофелины

 1 луковица

 1 зубчик чеснока

 ½ зеленого перца

 2 помидорины

 6 столовых ложек бренди

 3 столовые ложки оливкового масла

 соль

 рубленая петрушка

Первым делом надо подготовить рыбу. Почистить, разделать, порезать на кубики и замариновать в небольшой плошке, залив туда бренди. Мариновать 25-30 минут.

Затем, наблюдая краем глаза, как рыба пропитывается бренди, нарежьте кубиками лук, зеленый перец и помидоры, предварительно очищенные от кожуры и центрального стебля и основания плода. Нарубите или раздавите ножом зубчик чеснока. Никаких чесноко- давилок.

Добавьте в кастрюлю оливковое масло, нарезанные овощи и тушите их на среднем огне минут 10.

Параллельно, или чуть раньше почистите картофель, порежьте и оставьте в холодной воде до окончания тушения овощей. Затем, в кастрюлю уложить картофель, залить это дело небольшим количеством воды( пару стаканов), протестировать на соль, соответственно посолить, закрыть крышку и тушить на слабом огне минут 30.

Остается сущая мелочь. Вложить в кастрюлю тунца, пропитанного бренди и прокипятить его с минуту, до тех пор, пока рыба не поменяет цвет. Остается посыпать блюдо рубленной зеленью. Все. Просто, полезно, вкусно и по-средиземноморски!

Ежели вы желаете еще добавить вкуса блюду, то заранее приготовьте бульон из того, что осталось от рыбы. Голова там, шкура, плавники. Положите их в холодную, что характерно воду ( 3 стакана ) вместе с овощами. Петрушка, лук порей к примеру. Потом процедите и добавите при приготовлении вместо воды.

Теперь все сходится. Гномы в этих местах Шотландии жили. Однозначно. Судя по размерам домов и суровому пейзажу, окружающего эту деревню.

Как бы хотелось, что бы это было именно так. Но, трижды увы…. Жили тут самые обычные граждане. вместе со своим домашним скотом. В одном доме.

Построены эти каменные жилища, состоявшие из одной комнаты, на Внешних Гибридских островах в самом конце 1800-х годов. Суровая, а порой и свирепая Атлантика под самым боком заставила местных аборигенов опустить дома чуть ниже уровня земли, засыпать пол землей, а крышу укрыть слоями соломы.

Центром жилища служил очаг, огонь которого согревал всю семью, а также скотину, которая ютилась за перегородкой, разделяющей дом. Про аромат стоящий внутри говорить не приходится, но это был единственный способ уберечь себя и животных. Без которых прожить было невозможно по определению.

Такого типа домов в регионе было намного больше, но пришли времена, когда жители смогли покинуть это неласковое место, убравшись в города. Даже несмотря на проведенный, в период с 1945 по 1965 года, в их старые жилища света и водопровод. После 1970 года эта конкретная деревня осталась совершенно пустой, и была обречена на постепенное умирание. Не секрет, что без присутствия жизни, любое, самое крепкое здание будет разрушаться, словно зубы от цинги.

Данной деревне повезло. Местные энтузиасты, в лице треста Urras nan Gearrannan, решили, в 1989 году, восстановить, прозябавшие в депрессии почти 20 лет, дома. В итоге деревня превратилась в симбиоз между отелем и музеем. Некоторые черные дома, термин черные видимо служит аналогом нашей бане по черному), служат одноместными номерами для гостей, и носят имена семьи, некогда проживавшей здесь. Некоторые являются хостелом. Часть домов отдана под музей, рассказывающий о местных традициях и жизни в целом.

Приезжающие сюда, а таковых фанатов суровой действительности немало, останавливаются там не один день. Исследуют местное побережье, ловят что-то в местных водах, пробуют устоять напору ветра, готового, кажется, выдуть из тебя все, включая душу и просто наблюдают за океаном. Безжалостным и прекрасным одновременно.

Не очень давно, а точнее совсем недавно, лет так 30 или 40 назад, такого понятия, как шоколадная долина, на гастрономической карте Италии не существовало и в помине.

Так сложилось исторически, что самыми крупными центрами страны по производству этого лакомства были Венеция, Модика и, разумеется Турин. А что Тоскана…. Гастрономическое лицо региона состояло из оливкового масла, чистого, цветом солнечной слезы, прекрасного вина ( недаром по Тоскане пролегает дорога кьянти) и мяса, из которого получали такие стейки, вид которых непроизвольно призывал аппетит просто нечеловеческий.

Шоколадная долина. Примерно с начала 80-х годов прошлого века в этом солнечном регионе зародились и начали расцветать новые традиции. Производства шоколада. Но, не массового, рассчитанного на огромные объемы, завалившего прилавки супермаркетов и магазинов. Вовсе нет. Местные шоколотьеры считают это занятием неким ремеслом. Ремеслом не терпящим ширпотребства. Ремеслом волшебным, требующим любви, терпения, фантазии, приближенным к сказке.

Местные мастера доказали, что вовсе не обязательно открывать свой бизнес в крупном городе. Практически все самые известные шоколадные фабрики и магазины шоколадной долины расположены в небольших поселениях. Что не мешает быть им успешными и популярными.

Шоколадная долина представляет собой некую геометрически неправильную фигуру, углы которой находятся в городах Пиза, Монтеканти Терме, Кашина, Флоренция, Монсуммано Терме.

Главным и первым мастером шоколадных дел Тосканы, с которого началась история долины, несомненно является Роберто Катинари. Подобно ученикам из монастыря Шаолинь, Роберто в течении двух десятилетий учился премудростям дела у швейцарских мастеров. Вернулся он на родину с одним чемоданчиком, наполненным рецептами и огромным желанием открыть свое собственное производство. Так оно и произошло через несколько лет. В Алиньяне. Этот, уже 70 дедушка с белоснежной бородой мага до пояса, превращал, и продолжает это делать, искусство изготовления шоколада в театр. Его бархатные, сладкие, но не приторные, богатые шоколадные безделушки и настоящие виртуозные работы задали тренд для новых шоколатье.

Еще одной точкой этого сказочного созвездия , несомненно стал вовсе не итальянец, а житель из страны тюльпанов. Пол ДеБонт. Как он заметил, не в обиду его соплеменникам, но в чем и понимают жители Голландии, с гастрономической точки зрения, так это лишь в вареной картошке. Намекая, согласно русской пословице, что перед свиньями метать бисер, не самое удачное занятие. Свой магазин Пол открыл в совершенно крошечной деревушке Кашина. Есть у него и свое отделение в Пизе. Его продукция, которую он создает вместе со своей женой, местной уроженкой, считается прекрасным подарком на любой праздник. И, практически всегда, он лично встречает и знакомит со своими работами клиентов, проделавших некий путь до его магазина.

Еще одно, и далеко не последнее, известное имя. Амедей. Ее основатели, Алессио Тессиери и его сестра Сесилия, считают, что производство шоколада требует такой же любви, как выращивание вина или сыра. Они единственные у кого есть собственные плантации какао-бобов в Южной Америке. Тамошние фермеры научили их всему, что надо знать в этой отрасли. От высоты плантации над уровнем моря, капризах погоды, способах обрезки стручков и обращении с бобами. Фабрика Амедей с виду выгляди как самый обычный деревенский дом, пройдешь мимо и не обратишь внимание. Что выдает ее, как в старом анекдоте про Штирлица, так это окрашенный узором из какао-бобов фасад.

Кого еще можно упомянуть, так это ученика
Роберто Катинари , Андреа Слитти. И его сеть кафе, разбросанных по всей долине. А, резиденция его расположилась в крошечном
Монсуммано Терме. Он в свое время выиграл престижный конкурс среди себе подобных в Париже. А, это говорит о многом.

Двести лет в обед. Эта русская поговорка как никто подходит к этому по своему уникальному магазину. В итальянском городе Болонья.

Честно говоря, этому магазину даже больше. Он появился в городе в 1783 году. И в это даже не верится. Имя ему “Antica Aguzzeria del Cavallo”. Уже более 200 лет, как в этот магазин съезжались клиенты. С целью заточки или покупки всевозможного холодного оружия. Ножей, кинжалов, мечей. Перед охотой, войной или пиром. Неважно. Острые клинки необходимы во всех вариантах.

Неудивительно, что ” магазин Древней Лошади “, примерно так можно перевести его название, самая древняя боттега Болоньи. Ботегга это некогда мастерская или студия художника в которой могут работать прочие мастера. Сейчас под этим термином скрываются всевозможные, но исключительно брендовые магазины одежды, ювелирных изделий и прочего, для которых понятие “качество и роскошь” стоят на первом месте.

Так вот, двести лет назад главным действующим лицом, помимо мастеров изготовления и заточки оружия, были лошади, стоявшие во дворе и чьи усилия приводили в действия механизмы для заточки.

Разумеется, с приходом промышленного прогресса, лошади ушли в прошлое, а на их место явили себя двигателя. Да и с всадника с мечом наперевес, стоящего прямо у дверей магазина, уже вряд ли встретишь. Магазин несколько сменил свой профиль. Помимо стандартной услуги по заточке ножей, витрины предлагают огромное количество всевозможной кухонной утвари, зачастую самого непонятного предназначения. Некоторые из них узнают лишь жители определенных регионов Италии. Медный резак для изготовления равиоли, некий штамп для получения анолини, это такие фаршированные макароны с родины Пармезана или торчио ( это такой вид тисков, с помощью них в Венето изготавливают толстые макароны. Многие из представленного в
“Antica Aguzzeria del Cavallo” вполне сойдет за сувенир, если вы пожелаете привезти своим родственникам или друзьям нечто оригинальное. К примеру, прибор для тончайшего нарезания сыра пармезан. Или вещицу крайне похожую на привычную нам мясорубку( современный аналог торчио). Только что насадки на выходе самые разнообразные.

Находится магазин недалеко от известных кривых башен. Поспрашайте у местных, его там знает практически каждый житель.

Сразу надо сказать, что данный рецепт этого блюда, родом из Магриба, скажем так, адаптирован на современный лад. Можно было бы сказать, родом из стран Северной Африки, но Магриб звучит как-то иначе. По восточному, прилетевшему прямо из арабских сказок.

Традиционный тажин, это и блюдо как пища, и кухонная утварь для ее приготовления, редко встретишь дальше стен Магриба. Уж больно оно оригинальное. Как по форме, так и по принципу готовки. Тажин, как посуда представляет собой горшок с оригинальной крышкой. Имеющей форму луковицы с маленькой дырочкой в ее вершине. Для выхода пара. Форма крышки такова, что образующийся во время готовки пар, конденсируется в верхней части и опять стекает в блюдо.

Ну да ладно. Настоящий таджин готовится несколько часов, по праздникам или для дорогих гостей. Это утомительно и долго. Посему в странах по ту сторону Средиземного моря родился более простой рецепт тажина. Ингредиенты те же. Их много, но это и делает это блюдо неповторимым.

На шесть порций вам понадобится.

800 гр. баранины, 400 гр чернослива, миндаль 200 гр,  1 столовая ложка оливкового масла, порошок шафрана, 2 столовые ложки масла, 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка молотой корицы, 2 чайных ложки кунжута, ½ чайной ложки молотого имбиря, ½ чайной ложки молотого мускатного ореха, 2 лавровых листочка, перец, соль.

Сливу замочить в горячей воде в течении минут 15-ти. Мясо нарезать кубиками. Развести в 125 граммах воды мед и шафран. Взять тажин, если вам посчастливилось привезти его из Африки, или простой глиняный горшок. Разогреть в нем масло и обжарить на сильном огне кубики мяса в течении 5 минут.
Приправить солью, имбирем, перцем и мускатным орехом, добавить разведенный в воде шафран и 2 лавровых листа. Вот.

Затем, залить это водой, около 250 миллилитров, и на медленном огне тушить с полчаса.

Тем временем слейте чернослив и сложите его в миску с миндалем, сахаром, медом и ½ чайной ложки корицы. Добавьте 200 мл горячей воды и хорошо перемешайте.

Добавьте эту смесь в мясную запеканку и готовьте еще 8-10 минут. 
Посыпьте сверху семена кунжута и ½ чайной ложки порошка корицы и оставьте тажин на 10 минут перед подачей на стол.

Ни в коем случае оригинальный, арабский тажин не ставьте на газовые плиты без рассекателя. Это может стать первой и последней его ролью в жизни. А в остальном, принцип прост. Чем дольше время на приготовление, тем лучше.

Монсуммано Терме. Один из многочисленных мелких городков из итальянского региона. Тосканы. В силу сложившихся обстоятельств даже такие мелкие поселения там избалованны туристами. Приятный для проживания климат, изобилие солнца, россыпь виноградников и великие города ( Пиза, Сиена, Флоренция, Лукка), сосредоточенные в Тоскане, превратили его в исхоженную вдоль и поперек местность.

Что касается непосредственно Монсуммано Терме, то эта скромная коммуна обладает всеми необходимыми атрибутами для привлечения гостей. История, которая насколько длинная, настолько и стандартная, особенно интересная для любителей старины. История похожа на игру в пинг-понг, с тем отличием, что игроков за десяток веков было несколько, а шарик всегда один.

Приставка “Терме”. То же не новость для региона. Означает, что рядом с городом, или же непосредственно в нем открылся источник термальный источник. Открылся не без религиозного волшебства, что предало ему большей значимости в глазах католического люда. Аккурат перед появлением источника, в этом месте, чудесным образом появилось изображение богородицы.

В городе, как положено, имеется главный собор, церкви, несколько старых, прекрасных вилл, кое какие руины, окруженные потрепанными стенами. Безмятежность и неторопливость, плывущая по его улочкам и площадям. Есть даже парочка известных личностей, которые сочли за честь и родились здесь.

Один из них поэт Джузеппе Джусти, почитаемый в Италии. От него остался дом, превращенный в музей.

Второй. Второй не принес славу своей родине, поскольку отбыл из нее в совсем юном возрасте, пару лет от роду. Иво Лини. Дом его семьи ( его отец состоял в компартии), сбежавшей во Францию после прихода к власти в Италии Муссолини, даже не упоминается в анналах Монсуммано Терме. Зато во Франции, а в Париже наверняка на все 120 процентов, этого мальчика считают настоящим французом и лучшим шансонье страны. Хотя в нем нет ни капли французской крови, все пять литров чисто итальянского происхождения. Он спел самую известную и популярную песню о Париже 20 века, еще сотни других, сыграл во множестве фильмов, имел кучу регалий и был необычайно популярен во всех слоях общества. Ив Монтан. Таков его псевдоним.