Средиземноморская диета.  Каталонский рататуй. Одно из самых распространенных сезонных средиземноморских блюд. Несложных в приготовлении, но вкусных и сытных. Всем известно, что родиной этого блюда является Франция, а точнее Прованс, где оно имеет полное его имя «рататуй-нишуаз». Сложно сказать, передался рецепт рататуя в другие страны, граничащие с Францией, или же это блюдо, по большому счету представляющее собой рагу из овощей, и так было в ходу у местных хозяек, но в Каталонии тоже имеется свой рататуй. И, зовут его «samfaina». Ингредиенты, по большому счету, практически те же. За исключением приправ. И французской изысканности, характерной даже для сельской местности. Французы укладывают овощи аккуратными рядами, чередуя цуккини, помидоры и баклажаны. И, ни в коем случае не перемешивая их, сохраняя живописный вид. Каталонцы же, без тени сомнения все безбожно смешивают и перемешивают во время тушения. Получается тоже симпатично и вкусно, но не так рафинированно.

В общем, рецепт таков.

Ингредиенты:

3 мелко нарезанных луковицы

 оливковое масло

 3 зеленых перца без семян и нарезанных полосками

 2 нарезанных цуккини

 2 очищенных и тонко нарезанных баклажана

 2 очищенных и тонко нарезанных помидора

 1 зубчик чеснока

 1 чайная ложка соли

 перец

 щепотка мускатного ореха

 1 лавровый лист или щепотка розмарина

Берется лук и обжаривается на медленном огне до готовности. А затем в лук добавляется все остальное и тушится в течении часа до того момента, когда все овощи станут мягкими. Затем, с блюда снимают крышку и, периодически помешивая, ждут, когда жидкость испарится.

Подается как в горячем, так и в холодном виде. Все. Незамысловато и просто, как мир.

 

Related Posts
Колбаса Италии.
Кухня Италии. Одна из самых вкусных в мире. Кто с этим поспорит?  Десятки сортов сыра и чудесного оливкового масла, традиционные макароны альденте, пицца, лазанья и конечно же наивкуснейшие вина. Всего ...
READ MORE
Гороховый суп по-голландски.
Гороховый суп по-голландски. Определенно, традиция суповарения в мире одна из самых древних. И распространенных. Только, практически все наши супы отличаются от тех, что готовят в Европейских странах. Европейские, в основном ...
READ MORE
Каша из топора по-итальянски.
Вернее сказать, суп из топора. Если верить легенде, то происхождение этого супа навеяно сказкой о простом итальянском парне, который остановился на ночлег в небольшой деревушке, в доме зажиточного итальянского фермера ...
READ MORE
Средиземноморская кухня. Буйабес.
Средиземноморская кухня. Буйабес.Быть у колодца и не напиться. Если перефразировать эту фразу, то можно сказать – « жить у моря и не иметь рыбного супа». Посему, рождение в Провансе рыбного ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Тажин со сливами.
Средиземноморская диета. Тажин со сливами. Сразу надо сказать, что данный рецепт этого блюда, родом из Магриба, скажем так, адаптирован на современный лад. Можно было бы сказать, родом из стран Северной ...
READ MORE
Ресторан «Corleone». Париж.
Ресторан "Corleone". Париж. Покажите мне того человека, который не слышал этого имени. На крайний случай, название городка на Сицилии. Недавно на гастрономической карте Парижа появилось заведение, имеющее косвенное отношение к ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Карпаччо из яблок и лимона.
Карпаччо из яблок. Жители средиземноморья, как оказывается, в состоянии с легкостью превратить такое серьезное блюдо, как карпаччо в сладкий десерт. Рецепт прост, словно таблица умножения на один , и подвластен ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Лазанья из овощей.
Средиземноморская диета. Лазанья из овощей. При упоминании блюда Лазанья, появляется стойкая ассоциация с мясным составляющим. Но, в Каталонии, вполне самостоятельно и с успехом, существует овощная разновидность этого чудесного блюда. Хоть, ...
READ MORE
Тушеный кролик. Средиземноморская диета.
Тушеный кролик. Средиземноморская диета. Это блюдо средиземноморского рациона смело можно назвать блюдом не на каждый день. Попахивает праздничным настроением и торжеством. Тушеный кролик.Для четырех порций нам понадобится.1 чайная ложка ароматических ...
READ MORE
Банья. Средиземноморская кухня.
Банья. Средиземноморская кухня.Сандвич, вроде как, и в Африке сандвич. Нечто подобное существует во многих кухнях мира. (:yes:) Прованс не стал исключением. Но только с уклоном на море, облизывающим его с ...
READ MORE
Колбаса Италии.
Гороховый суп по-голландски.
Каша из топора по-итальянски.
Средиземноморская кухня. Буйабес.
Средиземноморская диета. Тажин со сливами.
Ресторан «Corleone». Париж.
Средиземноморская диета. Карпаччо из яблок и лимона.
Средиземноморская диета. Лазанья из овощей.
Тушеный кролик. Средиземноморская диета.
Банья. Средиземноморская кухня.

от anatom007

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top