турист это навсегда

блог о путешествиях

турист это навсегда кухня мира Средиземноморская диета. Красная кефаль на гриле с овощами.

Средиземноморская диета. Красная кефаль на гриле с овощами.



Уже одно название блюда вызывает приступ аппетита. Родом оно из Испании, как и некоторые его ингредиенты. Что, впрочем вполне заменяется теми, что можно найти на прилавках наших супермаркетов.

Ингредиенты для 4 порций.

8 кефалей (в зависимости от размера)
400 г баклажанов
400 г красного сладкого перца
200 г моркови
два лука шалот
сок 2 лимонов
6 зубчиков чеснока
200 мл кавы
1 ч.л. тимьяна
оливковое масло первого отжима
соль

Приготовление.


Очистить лук, перец, морковь и вымыть баклажаны. Овощи нарезать тонкими полосками ( как для жульена) и обжарить на большой сковороде с небольшим количеством масла. Приправить солью и перцем.


Для соуса очистите лук-шалот и чеснок, нарежьте их и положите их в кастрюлю с небольшим количеством масла. Когда они примут золотой оттенок, добавьте лимонный сок и каву. Приправить солью и перцем, и варить 10 минут на медленном огне. Снять с огня и оставить в сторонке.

Отрезаем головы рыбе. Затем разогреваем 5 столовых ложек масла на сковороде. Очищаем зубчики чеснока, нарезаем ломтиками и добавляем к головам кефали и тимьяну. Недолго жарим и процеживаем масло в маленькую миску.

У рыбы удаляем хребет. Нарезаем на части.

Нарезаем 32 кусочка бумаги для выпечки, раскладываем их и смазываем маслом кефали. Укладываем рыбу. Укрываем вторым слоем бумаги. Готовим на гриле по 1-2 минуты с каждой стороны.

Раскладываем готовую рыбу по тарелкам, богато украшаем овощами и поливаем ее соусом, заранее перелитым в соусник. Для придания эстетичности. Украшаем листьями петрушки. Едим не спеша, стараясь отдать должное рыбе и повару, ее приготовившему.

 
Related Posts
Перец Чили.
Все мои познания о перце Чили до последнего времени были связаны с чем угодно, только не с Италией. Но уделив больше времени этой стране, я с удивлением узнал, что этот ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Салат Фарро.
Салат Фарро. Еще один летний, легкий и полезный салат. Особенно для тех, кто обеими руками ратует за здоровый образ питания.Надо сказать сразу, что Фарро это не просто имя салата. Нет. ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Летний салат из  свежих бобов, трав и сыра фета.
Закрытые границы и невозможность попробовать региональную кухню непосредственно на месте ее обитания, не повод отказаться от нее. Кое-что вполне возможно приготовить, посещая наши рынки и супермаркеты.Тем более, что свежие овощи ...
READ MORE
Тушеный кролик. Средиземноморская диета.
Тушеный кролик. Средиземноморская диета. Это блюдо средиземноморского рациона смело можно назвать блюдом не на каждый день. Попахивает праздничным настроением и торжеством. Тушеный кролик.Для четырех порций нам понадобится.1 чайная ложка ароматических ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Пельмени с тунцом.
Средиземноморская диета. Пельмени с тунцом. Как видите, идея что-либо завернуть в тесто и назвать это блюдо пельменями не так уж и редка. Другой вопрос, что завернуть и как это приготовить. ...
READ MORE
Шукрут.
Не менее , а может даже и более известным блюдом в Эльзасе, чем огненный пирог, является местная квашеная капуста. Под названием «Choucroute» или просто шукрут. Уж не знаю, чем она ...
READ MORE
Средиземноморская кухня. Pomodori gratinati alla pugliese.
Pomodori gratinati alla pugliese. Или в простонородии, фаршированные помидоры. Родом из итальянской Апулии.Как видите, ничего такого, что бы не знали наши домохозяйки в мире практически нет. Разница, в данном случае ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Каракатица тушеная с собственными чернилами.
Вряд ли кому в нашей стране придет в голову такая сумасшедшая мысль, приготовить на обед данное блюдо. Плюс самый необходимый ингредиент на прилавках наших магазинов не найти. Да и сами ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Баклажаны с анчоусами.
Средиземноморская диета. Баклажаны с анчоусами. Баклажаны знает каждый. Анчоус скрывается на прилавках наших рыбных отделов под именем хамса. Самое интересное, что блюдо, созданное из этой рыбы, есть вещь не ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Каталонский рататуй.
Средиземноморская диета.  Каталонский рататуй. Одно из самых распространенных сезонных средиземноморских блюд. Несложных в приготовлении, но вкусных и сытных. Всем известно, что родиной этого блюда является Франция, а точнее Прованс, где ...
READ MORE
Перец Чили.
Средиземноморская диета. Салат Фарро.
Средиземноморская диета. Летний салат из свежих бобов,
Тушеный кролик. Средиземноморская диета.
Средиземноморская диета. Пельмени с тунцом.
Шукрут.
Средиземноморская кухня. Pomodori gratinati alla pugliese.
Средиземноморская диета. Каракатица тушеная с собственными чернилами.
Средиземноморская диета. Баклажаны с анчоусами.
Средиземноморская диета. Каталонский рататуй.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TopBack to Top Top