Уже одно название блюда вызывает приступ аппетита. Родом оно из Испании, как и некоторые его ингредиенты. Что, впрочем вполне заменяется теми, что можно найти на прилавках наших супермаркетов.

Ингредиенты для 4 порций.

8 кефалей (в зависимости от размера)
400 г баклажанов
400 г красного сладкого перца
200 г моркови
два лука шалот
сок 2 лимонов
6 зубчиков чеснока
200 мл кавы
1 ч.л. тимьяна
оливковое масло первого отжима
соль

Приготовление.


Очистить лук, перец, морковь и вымыть баклажаны. Овощи нарезать тонкими полосками ( как для жульена) и обжарить на большой сковороде с небольшим количеством масла. Приправить солью и перцем.


Для соуса очистите лук-шалот и чеснок, нарежьте их и положите их в кастрюлю с небольшим количеством масла. Когда они примут золотой оттенок, добавьте лимонный сок и каву. Приправить солью и перцем, и варить 10 минут на медленном огне. Снять с огня и оставить в сторонке.

Отрезаем головы рыбе. Затем разогреваем 5 столовых ложек масла на сковороде. Очищаем зубчики чеснока, нарезаем ломтиками и добавляем к головам кефали и тимьяну. Недолго жарим и процеживаем масло в маленькую миску.

У рыбы удаляем хребет. Нарезаем на части.

Нарезаем 32 кусочка бумаги для выпечки, раскладываем их и смазываем маслом кефали. Укладываем рыбу. Укрываем вторым слоем бумаги. Готовим на гриле по 1-2 минуты с каждой стороны.

Раскладываем готовую рыбу по тарелкам, богато украшаем овощами и поливаем ее соусом, заранее перелитым в соусник. Для придания эстетичности. Украшаем листьями петрушки. Едим не спеша, стараясь отдать должное рыбе и повару, ее приготовившему.

 
Related Posts
Итальянский хлеб из Матеры.
Итальянский хлеб из Матеры. Итальянцы в силу своей непростой истории и жизни имеют, как и русские, привычку есть незамысловатые и простые блюда. Много, связанных с овощами. И разумеется хлеб. Другое ...
READ MORE
Помидоры фаршированные рисом. Средиземноморская диета.
Помидоры фаршированные рисом. Средиземноморская диета. Рецепт данного блюда не станет открытием для жителей тех регионов, где растут и вызревают томаты. Кто-то, когда-то уже додумался начинять их. Все дело в деталях. ...
READ MORE
Кухня Испании.
Собираясь в поездку в любую из стран, не в последнюю очередь предвосхищаешь знакомство с местной кухней. Часть традиции, как ни крути. Но, проклятая глобализация протянула свои безжалостные руки и в ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Отварной картофель по-испански.
Средиземноморская диета. Отварной картофель по-испански. Кто не любит простой, самый обычный картофель. С солью и черным хлебом. Его любят все. В каждой стране мира.Вот самый типичный, летний рецепт приготовления отварного ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Луковый суп по-испански.
Луковый суп. 99 процентов ассоциаций этого блюда несомненно и не удивительно связаны с французским вариантом. Но, последний процент знает, что этот вид супа встречается не только там. Испанский вариант схож ...
READ MORE
Американский соус «Баффоло».
Соус "Баффоло". Соус для курицы. Просто, недорого, по-американски. Соус барбекю, карамельный соус. Жители штатов в целом большие любители всевозможных соусов. Которые не в коем случае нельзя назвать диетическим продуктом, но ...
READ MORE
Греческий рыбный суп.
Греческий рыбный суп. Как говорится, если есть море, значит, есть и рыба. А, появление супа из рыбы является событием неизбежным, делом времени. У каждого народа суп готовится по-своему. Вот как ...
READ MORE
EX6XR8 Cafe (Caffe) Touba
Кофе Тоуба. Суфийский лидер, шейх Ахмаду Бамба, основатель братства Морид и его столицы Тубы, расположенной на территории нынешнего Сенегала, оставил след в истории мусульманства не только благодаря своей ярой приверженности ...
READ MORE
Пицца в Италии 2.
Пицца в Италии это больше, чем просто еда. Это целый мир. World of Pizza. Попав в Италию, понимаешь это со всей очевидностью. Не менее четко осознаешь, то, что бы хотя ...
READ MORE
Кофе Burraquito.
Кофе Burraquito. Воистину неисчерпаема фантазия человеческая в деле приготовления самого популярного напитка в мире. Кофе. Сотни стран, сотни рецептов. Хотя, кажется, что можно еще придумать помимо традиционных видов. Латте, капуччино, ...
READ MORE
Итальянский хлеб из Матеры.
Помидоры фаршированные рисом. Средиземноморская диета.
Кухня Испании.
Средиземноморская диета. Отварной картофель по-испански.
Средиземноморская диета. Луковый суп по-испански.
Американский соус «Баффоло».
Греческий рыбный суп.
Кофе Тоуба.
Пицца в Италии 2.
Кофе Burraquito.

от anatom007

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top