турист это навсегда

блог о путешествиях

турист это навсегда кухня мира Средиземноморская диета. Красная кефаль на гриле с овощами.

Средиземноморская диета. Красная кефаль на гриле с овощами.



Уже одно название блюда вызывает приступ аппетита. Родом оно из Испании, как и некоторые его ингредиенты. Что, впрочем вполне заменяется теми, что можно найти на прилавках наших супермаркетов.

Ингредиенты для 4 порций.

8 кефалей (в зависимости от размера)
400 г баклажанов
400 г красного сладкого перца
200 г моркови
два лука шалот
сок 2 лимонов
6 зубчиков чеснока
200 мл кавы
1 ч.л. тимьяна
оливковое масло первого отжима
соль

Приготовление.


Очистить лук, перец, морковь и вымыть баклажаны. Овощи нарезать тонкими полосками ( как для жульена) и обжарить на большой сковороде с небольшим количеством масла. Приправить солью и перцем.


Для соуса очистите лук-шалот и чеснок, нарежьте их и положите их в кастрюлю с небольшим количеством масла. Когда они примут золотой оттенок, добавьте лимонный сок и каву. Приправить солью и перцем, и варить 10 минут на медленном огне. Снять с огня и оставить в сторонке.

Отрезаем головы рыбе. Затем разогреваем 5 столовых ложек масла на сковороде. Очищаем зубчики чеснока, нарезаем ломтиками и добавляем к головам кефали и тимьяну. Недолго жарим и процеживаем масло в маленькую миску.

У рыбы удаляем хребет. Нарезаем на части.

Нарезаем 32 кусочка бумаги для выпечки, раскладываем их и смазываем маслом кефали. Укладываем рыбу. Укрываем вторым слоем бумаги. Готовим на гриле по 1-2 минуты с каждой стороны.

Раскладываем готовую рыбу по тарелкам, богато украшаем овощами и поливаем ее соусом, заранее перелитым в соусник. Для придания эстетичности. Украшаем листьями петрушки. Едим не спеша, стараясь отдать должное рыбе и повару, ее приготовившему.

 
Related Posts
Средиземноморская кухня. Буйабес.
Средиземноморская кухня. Буйабес.Быть у колодца и не напиться. Если перефразировать эту фразу, то можно сказать – « жить у моря и не иметь рыбного супа». Посему, рождение в Провансе рыбного ...
READ MORE
Шукрут.
Не менее , а может даже и более известным блюдом в Эльзасе, чем огненный пирог, является местная квашеная капуста. Под названием «Choucroute» или просто шукрут. Уж не знаю, чем она ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Пельмени с тунцом.
Средиземноморская диета. Пельмени с тунцом. Как видите, идея что-либо завернуть в тесто и назвать это блюдо пельменями не так уж и редка. Другой вопрос, что завернуть и как это приготовить. ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Креветки с лимоном и петрушкой.
Средиземноморская диета. Креветки с лимоном и петрушкой. Блюдо не сказать, что бы сильно необычное. Другой вопрос, что петрушка это далеко не первое, что мы себе представляем в блюде при фразе- ...
READ MORE
Горячий горшочек.
 Baeckoffe. В наше время этот волшебный горшочек в Эльзасе позиционируется как одно из самых популярных и традиционных блюд. И я с ними согласен на 100 процентов практически во всем. Что ...
READ MORE
Кофе Burraquito.
Кофе Burraquito. Воистину неисчерпаема фантазия человеческая в деле приготовления самого популярного напитка в мире. Кофе. Сотни стран, сотни рецептов. Хотя, кажется, что можно еще придумать помимо традиционных видов. Латте, капуччино, ...
READ MORE
Гаспачо. Андалусия.
Гаспачо. Андалусия. Как любой суп, а гаспачо именно он, имеет массу рецептов. От традиционных, которые болтаются по страницам путеводителей, и до местечковых, которые проповедуют домохозяйки и повара различных регионов Испании.Жителю ...
READ MORE
Средиземноморская диета. Пирог с карамелизированным луком и грушей.
Казалось бы лук и груша в одном блюде настолько несовместимы, как Северный полюс и обитатели африканской саванны. Но, жители Средиземноморья умудрились подружить даже их.Необходимые ингредиенты.один кг слоеного теста1 кг лука500 ...
READ MORE
Фестиваль еды.
Французы несомненно являются законодателями в мире высокой кулинарии, но… Разве могут они сравниться с итальянцами в искусстве все сделать «красиво», с шармом и даже несколько театрально. Нет. С этим никто ...
READ MORE
Король на день. Франция.
Желаете стать королем Франции на день? Тогда сейчас самое время. 6 января каждого года в стране Дюма и Наполеона отмечается Крещение господне. Во многих других странах, в Мексике, Испании и ...
READ MORE
Средиземноморская кухня. Буйабес.
Шукрут.
Средиземноморская диета. Пельмени с тунцом.
Средиземноморская диета. Креветки с лимоном и петрушкой.
Горячий горшочек.
Кофе Burraquito.
Гаспачо. Андалусия.
Средиземноморская диета. Пирог с карамелизированным луком и грушей.
Фестиваль еды.
Король на день. Франция.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

TopBack to Top Top